Tartines de chèvre, courgettes à la vanille et chips de betterave
Si ici il fait un franc soleil et quelques 24 degrés à l’ombre, je sais de source sûre (merci Météo France) que les 4/5 du pays sont plongés sous une masse de nuages gris avec des températures frôlant à peine les 17 degrés… Alors, je me lève et je proteste : nous sommes le 13 juin, … Lire la suite
Gaspacho de Fraises au Safran et à la Feta
Le 8 mai, comme tous les ans, le charmant Village de Velleron, dont nous vous avions déjà parlé pour son divin marché paysan, célèbre un fruit dont nombreux sont prêts à se damner pour en faire orgie : j’ai nommé, la fraise. Je dois dire, que je ne suis pas une grande amatrice de ce petit … Lire la suite
Côtelettes d’Agneau aux fleurs de Thym et Romarin, Sucrine braisée, Mange-tout et Betterave crue
Vous l’aurez compris, cette semaine était placée sous le signe des fleurs : si l’on souffre du pollen autant en profiter dans son assiette ! (Non mais sans blague) Vous avez certainement été nombreux à fêter Pâques en famille, avec ou sans Pascal, l’agneau (Elle était facile je l’avoue). Nous n’étions que deux, mais sous un ciel … Lire la suite
Crème de courgettes à la menthe, fleurs de bourrache
Le Printemps… Ses bourgeons, ses fleurs, ses petits oiseaux… Il en a inspiré des compositeurs et des chanteurs… A commencer par l’un des concertos les plus joués au monde sans doute, j’ai nommé le mouvement du Printemps d’Antonio Vivaldi. Ce cher Vivaldi, dont l’œuvre est bien souvent bafouée en quelque musique d’attente, d’ascenseur, usée, abusée, … Lire la suite
Bacalhau aux tomates séchées et basilic, fèves fraiches et tagliatelles de courgettes
Je vous avais déjà parlé de cette sale tronche de poisson qu’est la morue dans mon billet sur la brandade (quelle idée d’appeler un plat Brandade de Morue pour un esprit sensiblement malade comme le mien… Les idées vous viennent à une vitesse !). Bref, vous l’aurez compris, en dépit d’une utilisation abusive de son patronyme, … Lire la suite
Filet de Tanche au curry vert, Risotto épicé au lait de Coco
J’aurais aussi parfaitement pu baptiser cette recette Lost in Translation, en hommage à la brillante œuvre de Sophia Copola et au vu des accords décalés de ce plat. Une chose est sure, c’est qu’on est en pleine « Fusion» si bien qu’on frôlerait presque le meltdown : cette création comprend un poisson d’eau douce bien de chez … Lire la suite
Betterave un jour, Betterave toujours…
Ce qu’il y a de bien en cette fin d’hiver c’est qu’avec une lumière encore froide, le ciel est d’un bleu profond, l’air est doux, et les oiseaux gazouillants malgré les branches nues, confèrent au paysage un air revigorant de printemps. Je profite d’un repas solitaire pour me cuisiner une assiette très féminine et printanière, … Lire la suite
Salade de lentilles aux radis misa et merlu au curry, oeuf mollet
Profitant d’un weekend vauclusien (nous sommes souvent par monts et par vaux…) très ensoleillé et particulièrement doux, nous nous sommes rendu à Velleron où nous avons pu trouver, comme toujours, de magnifiques produits. De jolies feuilles de pissenlits que je vous ai présentées avant-hier, des maquereaux, des asperges, des radis misa, mais aussi de magnifiques … Lire la suite
Salade croquante aux petits légumes d’hiver
Le temps s’est enfin adouci après ces dix jours de froid sibérien ; et si l’on en vient à rêver de printemps, de chants d’oiseaux, de vertes prairies et de bulbes chatoyants, dans nos assiettes, hélas, difficile de trouver mets aux teintes acidulées sans risquer l’avalanche d’achats hors saison… Il faut avouer que le mois de … Lire la suite
Le tartare de Boeuf qui Voit Rouge
« – Et le tartare, vous le voulez comment ? -Saignant Monsieur ! » Imaginez donc la tête du maître d’hôtel à l’annonce de cette précision. Un tartare, saignant ? Et puis quoi encore ? Un carpaccio à point peut-être ? Vous prévoyiez de partir en déplacement, en vacances pour fuir le temps glacial et ce matin à Roissy votre vol a … Lire la suite
Les Becs Fins 